保證硬梆梆、久炒不軟，會想哭～～～～～ 快來看看如何挑選好吃的高麗菜： 高麗菜怎麼挑，您會嗎？阿醜與您分享選購高麗菜的5個小撇步唷！ 買好高麗菜後，接著就是要來學 炒高麗菜 囉！！！ 阿醜個人覺得炒高麗菜加蒜末最對味， 不喜歡加蝦米或青蔥， 將 蒜 頭切片切丁拍碎都可。. 青江菜 葉跟莖分開放。. 倒入少許的油入鍋內，開火熱油，再放入 蒜 片。. 先將莖放入鍋內翻炒。. 炒到顏色稍為變了。. 加入1/2匙的康寶鮮味炒手（原味）繼續翻炒。. 因為 青江菜 水份本來就少，所以，記得加點水一起炒喔 【關鍵字】：高麗菜絲、意麵、柴魚、炒意麵、沙茶、柴魚高湯、青蔥絲 新鮮百搭的高麗菜絲與當季盛產時蔬，利用鍋子大火炒出香味，爽脆又鮮甜，搭配台南意麵，簡單用沙茶與醬油調味，一道營養豐富又令人食指大動的傳統美味立即上 炒高麗菜 / 簡單家常菜 Amy's Kitchen 高麗菜清脆的小技巧: 烹煮前再瀝乾水份，先灑鹽再放高麗菜縮短時間，3分鐘在家也能炒出熱炒店的滋味。 食材：高山高麗菜、蔥綠、蒜瓣 再把蛤蠣 (約15個)一起放入超微炒一下，不要加水，直接加入一碗的米酒、和一點鹽 (鹽不能太多)。. 剛打開的蛤蠣就馬上夾起來放在盤子中。. 全部夾起來後，在蛤蠣上撒上 蔥 花，再將鍋中的湯汁倒入盤中。. 記得，炒蛤蠣的時候，因為蛤蠣總是一個一個不是 要炒出超美味又脆口的高麗菜， 小撇步竟然就只是最基本的「鹽」！ 首先先將高麗菜洗淨後瀝乾。 接著用原本裝菜的塑膠袋或是用樂扣， 甚至用原本洗菜籃皆可， 清炒高麗菜幾乎不用任何的香料就可以超出高麗菜的甜味 【關鍵字】：清炒高麗菜、昆布粉、紅蘿蔔、紅蘿蔔絲、全素、香料 咖哩口味的炒高麗菜無論是大人小孩都相當喜愛的風味。這道特別受到孩子們歡迎的口味，如果吃膩平常的蒜頭清炒高麗菜，不妨試試這個口味。做起來特別簡單，容易出水的高麗菜，只要注意不要煮太久使得味道漸漸釋出而失去鮮甜風味即可。作為便當配菜也很合適，請多做一點納入晚餐及便當菜
高麗菜飯-古早料理美味簡餐 @Amanda生活美食料理
長年菜是過年必吃的食材之一，不過芥菜本身纖維較多、口感又帶苦，並不受小孩子的歡迎，往往乏人問津。還在煩惱用心炒得長年菜總是沒人捧場？怎麼烹調才不會有苦味？不用準備大量食材跟調味料，教你用 2 招做出好吃的清炒長年菜。 第 1 招» 先汆燙再熱炒 菜葉下鍋前要先泡冷水5分鐘，因為高麗菜非現摘，且通常一顆高麗菜要好幾餐才吃得完，所以容易都冷藏到脫水了，泡水可以讓菜葉活過來，恢復鮮脆。. 5分鐘到，瀝水，加適量鹽調味分散在菜葉上，因為快炒即要起鍋，怕調味時措手不及或不均勻，事先調味 步驟. 高麗菜洗淨切片，蒜頭切碎，蛋打成蛋液，芹菜切粗末備用。. 熱油鍋將蛋炒至8分熟取出備用。 原鍋再加入油爆香蒜末，放入高麗菜翻炒至清脆微軟，拌入作法2的炒蛋及鹽、糖調味。. 起鍋前加入芹菜末快速拌炒一下即可。 几乎所有的绿叶菜都适合清炒。 根茎系的蔬菜，必然花菜，西蓝花。 然后包菜，大白菜这些，只要是蔬菜，都可以用清炒的做法。 清炒之前，看看适合什么样的味型调味。 或者直接焯水烫烫直接吃，或者是焯水了之后再清炒，也有直接清炒。 以及高麗菜蛋炒飯、蝦仁炒飯、炒飯等相關料理做法。 有的時候想吃菜，也想吃飯，但是如果分開，就要作2次工。先煮飯、再炒菜。不過食量小、或沒什麼時間、味口的話該怎麼辦？那就像這食譜一樣 清炒高麗菜 的詳細作法：這是我最愛吃的菜類，重點是吃起來清脆、甜，這是要訣 高麗菜飯 炒配料. 作法: 起鍋油、豬肉下鍋. 使用中火炒至變色 (可先用小火先爆香2小匙蝦皮或櫻花蝦，再炒肉丁) 豬肉會出水但是量少，要煮軟這些水分不夠。 加水大匙、胡蘿蔔、油蔥、胡椒粉、醬油、鹽、冰糖加入煮軟. 小火煮到肉丁熟軟，水分剩一些。
炒高麗菜，只加這項最美味！輕鬆炒出一盤清甜高麗菜的秘訣。
再放少許油，加入蔥炒香後，加上白飯。把成團的炒飯壓平好，拌炒ㄧ下，在飯中間，加入蛋快速翻炒。 炒至白飯都變顆粒狀，移到鍋邊，加入高麗菜拌炒，炒至8分熟，加入ㄧ匙醬油，待白飯顏色上色後，即可關火。 步驟. 食材準備 (1)高麗菜洗淨 (2)將鹹蛋的蛋白蛋黃分開，並切碎 (3)蒜頭切碎 開火加入橄欖油， 熱鍋後放入高麗菜拌炒， 加入些許開水後放上鍋蓋， 悶熟後起鍋備用. 鍋中還有一點點橄欖油， 放入蒜末及切碎的鹹蛋黃拌炒， 炒至微微冒泡. 再加入鹹蛋白以及剛剛起鍋的高麗菜一起拌炒， 攪拌均勻 糖 1/2茶匙. 鹽 少許. 麻油 少許. 黃酒 少許. 生粉 少許. 1 皇帝菜. 2 蒜頭，乾蔥. 3 做法: 用料頭爆香油鑊, 大火放入皇帝菜, 放入雞粉, 糖, 鹽, 黃酒輕炒至少少軟身, 蓋好 30 秒, 用少少麻油生粉水埋芡, 完成!